芸豆饼是北京民间小吃,分为甜、咸两种:咸者绵软,椒香可口;甜者沙凉细糯,甜香适口。

  芸豆饼的做法

  制作材料:大芸豆500克,花椒、精盐各10克。

  做法:

  1、将大芸豆洗净,浸泡约2小时。花椒炒香研成末,加入精盐制成花椒盐。

  2、芸豆入沸水锅煮至熟烂,捞出控净水分,过罗去皮,制成豆芽,拌以花椒盐,依次放入模子里,按实磕出即可。

  芸豆饼的制作要领:

  芸豆要浸泡透,豆茸越细越好。

  芸豆饼的特色:

  咸香绵软,椒香可口。