【导读】荞面灌肠的卤怎么做?荞面灌肠是山西的一道风味小吃,那么,荞面灌肠的卤怎么做,有哪些简单又美味的做法呢?一起和小编来看看荞面灌肠的卤怎么做的介绍吧!

荞面灌肠的卤怎么做

做法一

原料

荞面、白面、盐、白矾、水

做法

荞面灌肠的卤怎么做 自制荞面灌肠的做法

1、将荞面,白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软,顺着一个方向边加水,边搅动成稀糊状,用手抓起看似一条线即可。

2、将4寸小碟洗净,依次刷上油摆入笼内,将稀糊舀入碟的三分之二,盖上盖后在蒸笼里蒸熟,冷却后,取下切条。

3、切好的灌肠条与豆芽煸炒,亦可凉调食用。

做法二

材料

主料:腊肠350克

荞面灌肠的卤怎么做 自制荞面灌肠的做法

荞面灌肠的卤怎么做

辅料:绿豆芽120克

调料:大葱10克,白皮大蒜6克,盐6克,酱油10克,醋3克

做法

1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。

2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。

做法三

材料

虾茸200克,猪肥腰肉茸30克,面包糠100克,鸡蛋清1个,鸡汁冻100克,料酒、葱姜汁各10克,精盐、白糖各3克,胡椒粉、五香粉各0.5克,油800克。

做法

1、虾茸放入容器内,加入猪肥膘肉茸、鸡蛋清、料酒、葱姜汁、精盐、白糖、胡椒粉、五香粉顺一个方向充分搅匀上劲。鸡汁冻成小方块。面包糠平铺在盘内。

2、取虾茸15克按成小圆饼、放上一块鸡汁冻、收口捏成球状,放入面包糠内。逐个包好后,滚匀面包糠。

荞面灌肠的卤怎么做 自制荞面灌肠的做法

3、锅内放油烧至五成热,下入虾球炸至熟透捞出,沥去油,装盘即成。

做法四

材料

灌肠一包,大蒜4-5瓣,白开水,盐,玉米油,香油

做法

1.灌肠我买的是白玉牌子的

荞面灌肠的卤怎么做 自制荞面灌肠的做法

荞面灌肠的卤怎么做

2.灌肠切成片备用

3.灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆

4.煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边

5.大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味

6.兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可

结语:以上就是小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注养生网哦!